Холодный соус из черной смородины

 Соусы-это квинтэссенция вкусовых ощущений.
Первые соусы были созданы задолго до появления кулинарных книг. Простые и непритязательные блюда сдабривали приправами и подливами, чтобы превратить еду в удовольствие.
Мало чем изменился наш продуктовый набор, несмотря на временной разрыв. Овощи, мясо, птица, яйца, зелень, фрукты составляют основу нашей кухни.
Соусы-это отдельная культура в кулинарии на которую распространяется мода и ее тенденции.
Помните моду на Брусничный соус из ИКЕИ или соус салата "Цезарь".
Проходит время и нас перестают удовлетворять прежние вкусы, мы ищем новые нотки в сочетании продуктов.
Чем оттенить вкус свежего стейка только пожаренного на гриле? Кто-то скажет он и так вкусный и будет прав. Но если эту еду готовить ежедневно, она своим однообразием перестанет доставлять нам удовольствие. Вот тут на помощь и придут соусы!
Благодаря им мы можем полностью изменить вкус блюда(главное не использовать их для ретуши грехов кулинара), оттенив главное достоинство подаваемого продукта, или сделать маленький акцент на его уникальности.
Наши соусы придуманы нашей семьей. Нам нравятся мало сочетаемые (как может показаться из перечня продуктов) композиции. Наш соус из чёрной смородины с зелеными семенами кориандра и чесноком необычен, но очень хорошо подходит к мясным блюдам.
Вы можете сослаться
о нелюбви к кинзе и ее "противном" запахе. Да, зелёные шарики кинзы пахнут намного сильней, чем когда они превращаются в привычный для нас кориандр. Но, молотый сухой кориандр не обладает пластичностью, не
растворится в блюде и будет мелкими крупинками попадать на наши рецепторы. Молочной спелости семена при "блендировании" становятся одним целым с основой(пюре чёрной смородины) и только лёгкой ноткой напоминают о своем присутствии.
Да что уж тут.
Нужно пробовать!